Receitas de Sopas da Culinária Espanhola
Sopa Fria Espanhola
Ingredientes:
3 colheres de azeite
2 dentes de alho
1 cebola picada
10 colheres de sopa de creme de leite
2 pimentões crus e picados
1 beterraba cozida e descascada
1 pitada de sal
1 colher de vinagre
4 cenouras
Acrescente um pouco de gelo e bata.
Rendimento para 4 pessoas.
Gazpacho Andaluz
Ingredientes:
7 colheres de azeite de oliva
30 colheres de água
2 dentes de alho
1 ovo cozido
100gr de miolo de pão
50gr de pepino japonês
50gr de pimentão verde
1 pitada de sal
1kg de tomates maduros
½ cebola picada fininha
3 colheres de vinagre
Bata todos os ingredientes no liquidificador e passe a mistura pela peneira, acrescente gelo se achar necessário e bom apetite!
Rendimento para 6 pessoas.
Creme de Abóbora Cabochã
Ingredientes:
1 kilo e ½ de abóbora
1 cebola
1 litro de caldo de verduras
Suco de limão
Manteiga
Pimenta do reino e sal a gosto
Amêndoas picadas
Descasque a abóbora, tire as sementes e corte em pedaços pequenos, frite a cebola na manteiga, junte o caldo e a abóbora. Deixe cozinhar até desmanchar a abóbora e tempere com suco de limão, sal e pimenta. Acrescente as amêndoas picadas ao final.
Por Daniela Foloni Santoro