Receita – Suflê de Couve-Flor
O suflê, massa bem leve que deve ser comida na hora, é francês e pode ser salgada ou doce. Nessa versão leva o legume couve-flor.
Pegue 1 xícara e meia de chá do ingrediente picado e misture com molho bechamel quente. Coloque 1 colher de sopa de queijo ralado,1 pitada de sal e 3 gemas. Mexa bastante e deixe esfriar. O segredo do suflê é bater claras em neve bem pontudas pois é a base do quitute. Adicione bem delicadamente a mistura antes preparada. Depois, ponha a massa em uma forma para suflê untada com margarina ou óleo. Leve ao forno alto e asse por 20 minutos.
O ponto interessante da receita é que o couve-flor pode ser substituído por cenoura ou alcachofra.
Por Ana Carolina Rocha
Fonte: Livro Dona Benta p. 177 parte: ovos, omeletes, suflê