Aprenda a fazer uma receita simples e saborosa e descubra dicas e curiosidades sobre este bolinho conhecido como Brownie.
O Brownie, bolinho que surgiu nos Estados Unidos, é uma das variações do tão conhecido bolo de chocolate, esta versão possui uma fina crosta em cima e uma massa macia que não cresce. É uma das receitas mais amadas pelos norte-americanos e consumidas ao redor do mundo.
Os historiadores culinários não sabem ao certo quando esta receita surgiu, mas a história mais interessante sobre o surgimento do Brownie tem como protagonista uma dona de casa que ao esquecer de inserir fermento em seu bolo de chocolate decidiu servi-lo pequeno e cortado em vários pedaços quadrados.
Segundo especialistas em culinária e livros de receita histórica, no início do surgimento do Brownie a receita contava com menos chocolate, mas a base era chocolate meio amargo, farinha, manteiga, ovos, açúcar mascavo e essência (ou extrato) de baunilha.
Atualmente, existem diversas variações da mesma receita, a maioria segue a receita “base” e não se distancia do clássico brownie, outras são super diferentes e criativas e uma das receitas mais simples, para fazer quando der vontade é a versão em que leva Nescau ou qualquer outro achocolatado de sua preferência.
Aprenda a receita mais simples, rápida e saborosa de Brownie utilizando Nescau
(lembrando que esta receita tem a base de uma xícara de chá que tem a medida de 210 ml)
- 4 ovos;
- 275 gramas de açúcar (preferencialmente o mascavo) (aproximadamente 1 e ½ xícaras de chá);
- 150 gramas de manteiga;
- 270 gramas de farinha de trigo (aproximadamente 2 xícaras de chá);
- 310 gramas de Nescau (aproximadamente 1 e ½ xícaras de chá).
Modo de preparo:
- Coloque os ovos em uma vasilha grande e insira o açúcar, misture muito bem para criar a casquinha de cima, reserve;
- Derreta a manteiga, adicione e misture;
- Insira a farinha de trigo, misture;
- Insira o Nescau;
- Misture somente para a massa ficar homogênea, não bata essa massa;
- Unte sua forma com manteiga e polvilhe Nescau;
- Aqueça o forno a 180 graus e asse por 30 a 45 minutos (vá verificando o ponto da massa);
- Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados.
Receita base
Uma receita clássica de brownie tem pontos específicos bem característico como o banho maria para derreter o chocolate meio amargo e gotinhas de extrato ou essência de baunilha.
O modo de preparar é característico: Derreta o chocolate em banho maria, misture com a manteiga derretida e reserve, misture os ingredientes secos separados (farinha, sal, açúcar) em seguida junte os ovos a mistura derretida de chocolate (um de cada vez) e por último misture tudo o suficiente para a massa ficar homogênea.
Boas práticas para preparar uma saborosa massa de Brownie
- Em uma das últimas etapas da preparação, na hora de preparar a massa, misture todos os ingredientes quando juntos, somente o suficiente para a massa ficar homogênea (bem misturada), a massa do Brownie não precisa ser batida;
- A massa que for feita com achocolatado em pó, pode ser feita com a metade da quantidade normalmente usada de farinha de trigo;
- Você pode fazer dois tipos de massas de Brownie, a primeira é conhecida como “Fudgy” (Cremosa e densa) e “Cakey” (Seca e macia). E o ponto da massa depende da quantidade de gordura que a receita leva (manteiga) e farinha, quanto mais farinha ficará parecido com um bolo de chocolate clássico, macio. Quanto menos a massa ficará pequena e cremosa.
Acompanhamentos perfeitos
O Brownie é consumido como sobremesa ou lanche, quando acompanha um chá muito gelado, mas também muito apreciado com sorvete, chantilly e muitas pessoas gostam de comê-lo acompanhado com uma boa bebida quente.
Variações
- Nozes;
- Cream cheese;
- Caramelo salgado;
- Chocolate com banana;
- Chocolate branco com castanha do Pará;
- Gotas de chocolate;
- Cacau em pó;
- Pão de mel de brownie;
- Bolo de Brownie recheado com Nutella;
- Brownie com Nutella acompanhada;
- Brownie com doce de leite.
Por Gabriele Souza
