Receita – Mousse de Chocolate



Uma delícia cremosa e suave que vai bem a qualquer época do ano: Mousse!

Nesta versão o chocolate utilizado é ao leite, mas você pode trocar por um de sua preferência (só tome cuidado com o chocolate branco pois como tem mais gordura, precisa ser bem manipulado).



Receita:

Amoleça 6 folhas de gelatina sem sabor em água fria e dissolva em meia xícara de água fervente. Corte meio quilo de chocolate em pedaços e derrata-o em banho-maria. Sem parar de mexer, junte 250g de açúcar, 50g de manteiga e 12 gemas. Adicione a gelatina e as claras dos 12 ovos separados (importante lembrar para bater antes). Bata tudo com o garfo até que fiquem homogêneos (esse é o segredo para um bom mousse, é necessário ter suavidade). Leve para gelar e decore, utilize como recheio ou simplesmente saboreie essa delícia.



Por Ana Carolina Rocha

Fonte: Livro Dona Benta pg 705 – Seção Bavaroise, Gelatinas e musses

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1 Comment

  1. Oi. Eu trabalho com chocolates artesanais e personalizados, essa receita deu até água na boca!

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