As coxinhas de frango são um marco brasileiro. Modelada em gota, recheada com frango e outro ingrediente cremoso para fazer companhia. Para ser gostoso tem que estar bem dourado.
Eis a receita:
Cozinhe 2 peitos de frango em 1 xícara de chá de caldo de frango. Esfrie e desfie, e reserve o caldo. Coloque no espremedor 6 batatas cozidas, acrescente meia xícara de leite, uma xícara do caldo reservado, sal, salsinha, noz moscada e pimenta-do-reino. Leve ao fogo médio e misture bem. Mexa e acrescente aos poucos farinha de trigo até que solte da panela. Faça bolinhas (ou bolonas) achate e recheie com o peito de frango (fica livre para quem desejar colocar mais recheio) molde no formato de coxinha. Passe por 2 ovos batidos com garfo e depois na farinha de rosca. Não mexa muito na coxinha para evitar que ela fique gordurosa.
Por Ana Carolina Rocha
Fonte: Livro de Receitas Dona Benta pg. 65