Saladas, no inverno, não são pratos muito apreciados, porém essa de roquefort é bem especial e dá para abrir o apetite pois contém radicchio (tipo de chicória), que possui muitos nutrientes e uma leve ação contra a gripe.
Primeiramente lave as seguintes verduras:
– 1cabeça de radacchio;
– 1 de escarola;
– 1 de erva doce;
– 1 nabo.
Depois fatie bem fininho a erva-doce e corte em tiras o restante. Coloque tudo em um prato de servir com metade do nabo. Esfarele o queijo, 100g de roquefort (queijo francês de ovelha com veios azuis, que são os fungos que são inseridos na maturação do queijo durante três meses), pique 1 colher de sopa de nozes e pistache e junte ás verduras picadas.
Para o molho:
– 1 colher de sopa de mostarda;
– vinagre de maçã a gosto;
– 3 colheres de sopa de vinho do Porto.
Pode decorar com o restante do nabo picado.
Por Ana Carolina rocha
Fontes: Jaimeleroquefort.fr, Livro Cláudia Receitas A Grande Cozinha p. 30 – Saladas