Sopa Fria Espanhola

Ingredientes:

3 colheres de azeite

2 dentes de alho

1 cebola picada

10 colheres de sopa de creme de leite

2 pimentões crus e picados

1 beterraba cozida e descascada

1 pitada de sal

1 colher de vinagre

4 cenouras

Acrescente um pouco de gelo e bata.

Rendimento  para 4 pessoas.

Gazpacho Andaluz

Ingredientes:

7 colheres de azeite de oliva

30 colheres de água

2 dentes de alho

1 ovo cozido

100gr de miolo de pão

50gr de pepino japonês

50gr de pimentão verde

1 pitada de sal

1kg de tomates maduros

½ cebola picada fininha

3 colheres de vinagre

Bata todos os ingredientes no liquidificador e passe a mistura pela peneira, acrescente gelo se achar necessário e bom apetite!

Rendimento para 6 pessoas.

Creme de Abóbora Cabochã

Ingredientes:

1 kilo e ½ de abóbora

1 cebola

1 litro de caldo de verduras

Suco de limão

Manteiga

Pimenta do reino e sal a gosto

Amêndoas picadas

Descasque a abóbora, tire as sementes e corte em pedaços pequenos, frite a cebola na manteiga, junte o caldo e a abóbora. Deixe cozinhar até desmanchar a abóbora e tempere com suco de limão, sal e pimenta. Acrescente as amêndoas picadas ao final.

Por Daniela Foloni Santoro